"Siepi" — богатое и очень концентрированное вино с красивым, многогранным ароматом и захватывающим вкусом. Первый винтаж "Сиепи" появился на свет в 1992 году. Вино изготавливается из равной доли винограда сортов Мерло и Санджовезе. Виноградники расположены на высоте 260 метров на уровне моря. Возраст лоз составляет 18-31 год. Урожай 2016 года собирали во второй половине сентября. Ферментация сусла проходила при температуре 26-28 °C. Для Мерло срок мацерации составил 14 дней, а для Санджовезе — 18 дней. Выдержка вина в небольших французских дубовых бочках, 70% из которых были новыми, заняла 18 месяцев. Затем "Сиепи" отдыхало 4 месяца в бетонных резервуарах. После розлива по бутылкам, который состоялся в июле 2018 года, вино дозревало в подвалах винодельни до октября. Потенциал хранения "Сиепи" составляет более 20 лет. Обладающий впечатляющим балансом, винтаж 2016 года винные критики наградили такими характеристиками: "винтаж мечты!", "сильное, серьезно концентрированное вино", "шедевр", а Роберт Паркер назвал его "пожалуй, лучшим винтажом "Сиепи", который я когда-либо пробовал". Хозяевами Фонтерутоли являются маркизы Маццеи, которые также владеют хозяйствами "Зисола" на Сицилии и "Тенута Белгуардо" в Тоскане. Они сыграли важную роль в тосканской истории виноделия: благодаря Маццеи в 1398 году появилось название вина "Кьянти". Сегодня семья Маццеи владеет 470 га виноградников, 69 га из которых занимают виноградники хозяйства Фонтерутоли, расположенные в 4-х отдельных зонах: Бельведере, Фонтерутоли, Бадьола и Сиепи. Одним из факторов, определяющих высокую концентрированность и комплексный аромат вин Фонтерутоли, является поддержка невысокой урожайности лоз: с 1 га получают не более 40 гектолитров винограда. Характерные особенности ягод, произрастающих на различных территориях, также влияют на формирование вкуса вина. Ягоды, собранные с невысоких участков в Сиепи и Бельведере, формируют мощную структуру, а клоны с более высоких участков Фонтерутоли и Бадьола придают вину богатство и элегантность. Сбору урожая уделяется особое внимание: виноград на различных участках собирают только вручную в различное время, когда ягоды достигнут оптимальной зрелости. Процесс изготовления вин происходит под контролем легендарного агронома-энолога Карло Феррини (Carlo Ferrini), награжденного Гамберо Россо титулом "Винодел года" в 2000 году.