Вино "Le Haut-Medoc de Giscours" производится из купажа винограда сортов Каберне Совиньон и Мерло. Пряно-фруктовый аромат и вкус придает вину Каберне Совиньон, а округлость и мясистость добавляет Мерло. Виноградники разбиты на глинисто-гравийных почвах. Средний возраст виноградных лоз варьируется от 18 до 25 лет. После сбора урожая виноград проходит ферментацию в чанах из нержавеющей стали при температуре 26–28 °С. Затем вино выдерживают в бочках из французского дуба в течение 12 месяцев, после чего его фильтруют и разливают по бутылкам. Вино обладает отличным потенциалом хранения.

Винодельческое хозяйство Шато Жискур производит первое вино Chateau Giscours Margaux AOC 3-me Grand Cru, второе вино Chateau La Sirene de Giscours, а также еще несколько "младших" вин, созданных из винограда с небольших, более молодых виноградников, в числе которых и вино "Лe О-Медок де Жискур". Первое упоминание о Шато Жискур датируется 1330 годом н.э. В то время здесь находилась крепость, затем в 1847 году на ее месте был построен замок в стиле ренессанс. На сегодняшний день хозяйство находится под управлением Eric Albada Jelgersma, который собрал сплоченную команду, инвестировал значительные суммы в развитие виноделия Шато, что позволило со временем завоевать репутацию и способствовало росту популярности вин хозяйства.