В 1541 году испанский конкистадор дон Педро ди Вальдивия основал город Сантьяго, столицу Чили. Винодельня Ундуррага увековечила это событие в названии линейки молодых, свежих, легких вин "Santiago 1541", созданных из лучшего винограда Центральной Долины.

Для создания красного сухого вина Undurraga, "Santiago 1541" Merlot Reserva производитель использует виноград сорта Мерло, который выращивается на виноградниках компании в Центральной Долине Чили. Здесь преобладает влажный, средиземноморский климат с умеренно-влажной зимой, сухим теплым летом и прохладными ночами, что обеспечивает хорошее созревание винограда. Урожай собирается по достижении ягодами оптимальной спелости. После сбора урожая, ягоды проходят тщательный отбор и подвергаются бережному прессованию. Винификация напитка проходит по традиционному методу создания красных сухих вин. Ферментация с отобранными дрожжами протекает в резервуарах из нержавеющей стали при контролируемой температуре с последующим яблочно-молочным брожением. Вино выдерживается непродолжительное время. В итоге, благодаря стараниям виноделов, особенностям терруара и уникальным сортовым характеристикам винограда, получается сочное фруктовое вино с богатой вкусоароматической палитрой.