Вино Ca' Montebello, Moscato создается из винограда сорта Москато Бьянко, выращенного на виноградниках Ка’ Монтебелло, что располагаются на невысоких холмах Ольтрепо Павезе. Этот регион отличается особенно благоприятным микроклиматом. Урожай собирают во второй половине сентября вручную. На винодельне виноград очищают от плодоножек и проводят 12-часовую холодную мацерацию. Затем сусло охлаждают и ферментируют в стальных емкостях при низкой контролируемой температуре. Перед бутилированием сусло помещается в герметичные резервуары, где проходит натуральное вторичное брожение.