Шато Пино, Петнат Совиньон Блан — яркое, оригинальное, натуральное белое игристое вино, созданное из винограда сорта Совиньон Блан методом "ансестраль" ("дедовский метод"). Этот метод известен как минимум за столетие до открытия вторичной ферментации, подарившей миру шампанское и другие современные игристые вина. При изготовлении вина проводится холодная мацерация на мезге в течение 12 часов, прессование с отбором кюве и медленная ферментация на протяжении 3-х недель. Затем вино разливается по бутылкам, где процесс ферментации завершается естественным путем. Выдержка на осадке длится 6 месяцев. Петнат Совиньон Блан отлично сочетается с устрицами, креветками, запеченной или вареной рыбой и простыми блюдами из морепродуктов.