"Il Fresco" Rose Brut — розовое игристое вино, созданное из красных и белых сортов винограда, выращиваемых в северо-восточных регионах Италии на богатой мергелевой почве аллювиального происхождения. Процентное соотношение винограда может меняться в зависимости от винтажа. Урожай собирается в конце августа-начале сентября и прессуется целыми гроздьями в пневматическом прессе. Первичная ферментация с добавленными культурами дрожжей проходит в емкостях из нержавеющей стали при температуре 15-16 °C для усиления всех сортовых ароматов, а вторичная ферментация по методу Шарма — в автоклавах. При достижении требуемого уровня алкоголя и сахара брожение останавливают путем охлаждения. Затем вино выдерживается на тонком осадке 2 месяца и разливается в бутылки под давлением.