Когда Вирджилио Бисти спросили, какое из своих вин он предпочитает, он ответил без колебаний: "La Syrah, per sempre" ("Сира, навсегда"). С тех пор Сиру от Туа Рита так и стали именовать — Syrah "Per Sempre". Это флагманское вино компании, которое производится ограниченным тиражом, существует только благодаря упрямству Вирджилио и его желанию экспериментировать. Он лично руководил посадкой органического виноградника с лозами сорта Сира, наблюдал за ним, пытался понять его способность интегрироваться с терруаром и ждал, пока плоды будут готовы к изготовлению из них самостоятельного вина. После 18-месячной выдержки в барриках вино показывает замечательную органолептическую эволюцию. Сира "Пер Семпре" посвящена основателю компании и всем, кто с любовью и уважением к теруару работает в ней, сочетая свой труд с непрерывными исследованиями и кропотливым достижением качества... НАВСЕГДА!

В 1984 году супруги Рита Туа и Вирджилио Бисти приобрели поместье, расположенное в городе Нотри. Старинный городок с живописными окрестностями раскинулся на высоте 100 метров над уровнем моря. Окружающие его виноградники растут преимущественно на меловых и глинистых почвах, богатых цинком и железом, поэтому вина этого региона имеют хорошо выраженную минеральность. Новые владельцы приняли решение высадить на своих виноградниках сорта Каберне и Мерло, из ягод которых в 1992 году в поместье было произведено первое вино — Giusto di Notri, сразу получившее высокие оценки специалистов за особый "тосканский" характер и глубину вкуса. Спустя 2 года хозяйство Tua Rita предложило на суд потребителя вино "Redigaffi", созданное на основе винограда Мерло. Его успех был ошеломительным. Особенно удачным оказался винтаж 2000 года, кода впервые итальянское вино получило от Роберта Паркера (известный международный критик) максимальную оценку 100 баллов, а авторитетный журнал "Revue du Vin de France" внес его в число ста наилучших вин мира. Благодаря этому признанию владельцы семейного предприятия сумели модернизировать производство и расширить площадь виноградников до 50 гектаров.

Рита и Вирджилио считают, что качество вина зависит от состояния виноградной лозы и поэтому основные, наиболее ответственные виды работ на виноградниках производятся вручную и с большим уважением к земле и растениям. В настоящее время компания Tua Rita при помощи высокопрофессионального энолога Stefano Chioccioli производит 5 видов красного и 2 вида белого вина общим объемом около 110 тысяч бутылок в год. Большая часть выпускаемой продукции продается за пределами Италии.